Arroz Tres Delicias (Casero)

Buenas tardes,hoy os traigo un buenísimo arroz tres delicias para acompañar casi cualquier plato. Es muy fácil de hacer gracias a que sus ingredientes son básicos y se encuentran en todos los sitios...

Ingredientes:

- Tres puñados de Arroz vaporizado,largo o para ensaladas.
- Dos huevos.
- 1 Lata de Maíz Dulce.
- 2 Zanahorias.
- 1 Lata de Guisantes o congelados.
- 1 Patilla de Caldo de Verduras (Opcional)
- 12 Langostinos crudos.(Opcional)
- Sal.
- Agua 3/4

Preparación:

En una ollita llevar el agua a ebullición y echar el arroz con la pastilla de caldo de verduras(opcional) y dejar cocer a fuego medio. Mientras pelar y cortar las zanahorias en trocitos pequeños y añadirlo al arroz con el agua,añadir también los guisantes,el maíz y los langostinos pelados.Dejar hasta que se cueza todo, y el arroz esté en su punto,reservar.
Hacemos dos tortillas francesas con un poco de sal por separado, con cada huevo, y la ponemos una vez echasen un plato,la cortamos en cuadraditos pequeños y la añadimos a un bol de ensalada o cuenco hondo.Con un cucharón grande,cogemos de la ollita el arroz que tenemos echo ya con los langostinos(opcional),el maíz y los guisantes y los añadiremos al bol donde está la tortilla ya cortada,lo mezclamos todo,rectificamos de sal y servimos.
Nota: Yo a este arroz no le añadí los langostinos, pero si,el caldo de verduras.

Pollo al estilo de mi Abuela...

Hola a tod@s!!  Comenzamos otro fin de semana bastante tranquilo respecto al tiempo por aquí,en Málaga, y no quería dejar de pasar en mi cocina un plato tan rico como este, mas aún porque me recuerda a mi abuela materna,ella me enseñó a hacerlo. Seguro que otras abuelitas también lo cocinan igual de bueno que lo hacía la mía,pero éste va dedicado a ella...

 Aquí va la receta....

Ingredientes:

- 1 K. de Pollo troceado.
- 6 ó 7 Zanahorias.
- 1 k. de Cebollas.
- Vino Banco.
- AOVE( Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 1 Cabeza de Ajos.
- Pimienta en Grano.
- Hoja de Laurel.
- Agua.
- Pastilla de Caldo de Pollo (Opcional)

Preparación:

En una cacerola grande o olla ponemos el AOVE con los ajos pelados y cortados por la mitad,cuado estén un poco doraditos,incorporamos las cebollas peladas y cortadas en láminas y lo dejamos que se valla pochando a fuego medio,mientras vamos pelando las zanahorias y cortándolas en rodajas,cuando esté pochada la cebolla y los ajos incorporamos las zanahorias y lo movemos,incorporamos también el pollo a trozos,la hoja de laurel,la pimienta en grano,la pastilla de caldo(opcional),el vino blanco un buen chorreón y un vaso de agua,lo dejamos cocer todo hasta ver que el caldo ha reducido bastante,que quede una salsita para mojar pan.
El acompañamiento fue un puré de patatas con AOVE,sal y pimienta.

Buen fin de semana a todos!!!...

Salchichas frescas de pollo encebolladas.

Ingredientes:

-3/4 de Salchichas frescas de Pollo.
-2 Cebollas grandes.
-2 Dientes de Ajo.
-Caldo de Pollo.
-1 Vaso de vino blanco.
-6 Granos de Pimienta.
-1 Hoja de Laurel.
-Aceite de Oliva.
-Sal

Preparación:

Pelar y cortar los ajos y las cebollas en laminas y rehogar con aceite de oliva en una olla mediana,cuando esté pochado todo incorporar las salchichas (libre de hebras o hilos para enganchar unas con otras) previamente pinchadas por un lado con el tenedor o cuchillo,mover para integrarlas,añadir el vino,la hoja de laurel,los granos de pimienta y el caldo de pollo, rectificar de sal y mover, dejar cocer unos 20-30 mit. y servir.

Tarta de Calabaza y Jengibre

Ingredientes:

- 1 Lámina de pasta brisa
- 400 gr. de puré de calabaza
- 3 Huevos
- 150 gr. de Azúcar
- 300 mil. de Nata
- 1 Cucharadita de zumo de limón
- Una pizca de Canela en Polvo
- Una Cucharadita de Jengibre en polvo
- Una cucharadita de mantequilla o Margarina
- 1 Sobre de Cuajada (Opcional)



Preparación:

 Untar un molde de tarta con la mantequilla o margarina y forrarlo con la pasta brisa hasta su totalidad,si sobrara cortar los sobrantes.Hacerle con un tenedor unos pequeños agujeros esparcidos para que salga el vapor y evitar quebrar la masa.
 En un bol mezclar el puré de calabaza con los huevos batidos,el azúcar,la nata,el zumo de limón,la canela y el jengibre,si la mezcla quedara muy líquida,añadir un sobre de cuajada y volver a batir.
Rellenar la tarta con la mezcla preparada,introducir en el horno previamente pre-calentado a 180*C y cocer durante 35-40 mit.,hasta que la crema de la superficie esté dorada. Dejar enfriar y entonces desmoldar.

Langostinos con Alcachofas...

Ingredientes:

-12 Langostinos.
-4 Alcachofas.
-2 Dientes de ajo.
-2 Cuchts.de Tomate frito.
-1 Cebolla grande.
-Estragón.
-AOVE (Aceite de oliva Virgen Extra)
-Agua y sal.


Preparación:


Coser las cabezas de los  langostinos en agua 15 mit. y reservar los cuerpos limpios,  retirarlos y reservarlos,en el mismo agua coser también las alcachofas peladas y cortadas en trozos unos 15 mit. y reservar también.
En una sartén pochar la cebolla con los dientes de ajo 10-15 mit. incorporar las dos cuchts. de tomate frito y el estragón y remover,incorporar los langostinos y las acachofas ya cosidas y reservadas y dejar 2 mit. haciéndose,retirar y servir.

Carrillada estofada al Vino tinto en olla exprés.

Ingredientes:

-1o 2  Cebollas.
-1 Pimiento Rojo.
-5 Zanahorias.
-Carrillada de Cerdo
-Pimienta negra en grano(7 u 8)
-1 Clavo,hoja de Laurel.
-1 Azafrán.
-1 Tomate.
-Patatas.
-Vino Tinto.
-Sal.
-2 Dientes de Ajo.
-Agua.
-Aceite de Oliva.
-Caldo de Carne.
-Guisantes(opcional)



Preparación:

Hacemos un sofrito en una olla con aceite caliente,con los dientes de ajo,la cebolla y el pimiento rojo. Cuando estén hechos añadimos la carne y la doramos bien.Luego añadimos el tomate troceado,las zanahorias en rodajas y añadimos también un buen chorreón de vino tinto y lo dejamos cociendo un rato hasta que se evapore todo el alcohol,unos 5 mint. Después añadimos los granos de pimienta negra,un poco de sal,el clavo,la hoja de laurel,azafrán y la pastilla de caldo de carne,lo cubrimos con agua y cerramos la olla, lo dejamos 30-35 mint. para que la carne esté completamente blanda. Destapamos y añadiremos si queremos como en mi caso,un puñadito de guisantes y dejamos cocer unos 10 mit. mas,apartamos y listo.
Al ser este tipo de carne "de por si" blanda  y se cocine en olla rápida en vez de exprés,la dejaremos un poco de menos tiempo unos 15-20 mit. y el proceso de preparación será el mismo para todos.
Yo acompañe la carrillada con patatas cocidas.

Canelones Fríos de Salmón ahumado con Miel de Caña.

Ingredientes:

- 4 Canelones (Pasta en láminas)
- Mayonesa casera o de Bote.
- Salmón Ahumado.
- 1 Cebolla pequñ.
- Lechuga Iceberg.
- 1 Tomate de Ensalada.
- 2 Huevos duros.
- Aceite de Oliva.
- Miel de Caña.
- Sal.
- Agua.


Preparación:

Coser las láminas en agua hirviendo con un poco de sal,reservar en un plato o bandeja colocándolas de forma que no se rompan. Le untaremos un poco de aceite con los dedos  a cada  láminas para poder manejarlas con  menos dificultad a la hora de rellenar y emplatar. Cocer también los dos huevos 8-9 mit. pelar y reservar. Cojer un bol y añadir la mayonesa casera o de bote junto con el salmón ahumado echo tiras o trozos pequeños, la cebolla cortada a trozos pequeños y los huevos cortados,mezclar todo y reservar  10 mit. en la nevera para que esté fresquita la mezcla. Mientras cortar y lavar la lechuga y el tomate y colocarlo en el plato,poner un canelón y rellenar con la mezcla ya fresquita,así con los cuatro,enrollar cada canelón y esparcir un poco de miel de caña por encima,servir y listo.

Codillo en Salsa en Olla Exprés

Ingredientes:

-3 Codillos de cerdo medianos.

-2 ó 3 Cebollas  grandes troceadas en láminas.

-1 Puerro.

-5 Dientes de Ajo.

-4 Zanahorias cortada en láminas.

-1 Vaso de vino blanco.

-1 Hoja de Laurel.

-1 chdt. de Pimentón Dulce.

-1 Pastilla de Caldo de Carne.

-6 Granos de Pimienta.

-Pimienta molida,sal.

-AOVE( Aceite de Oliva Virgen Extra)

-1 Vaso de agua.

Preparación:

Salpimentar los codillos,ponemos Aove en la olla y doramos los codillos por todas partes,lo sacamos y se reservan.En el mismo aceite de la olla dorar los ajos con las cebollas y el puerro hasta que esté todo bien pochado. A continuación echamos las zanahorias y dejamos pochar 10 mint. mas a fuego medio/bajo.Echamos el pimentón,el vino,los granos de pimienta, el laurel,el agua y la pastilla de caldo y sal,volvemos a meter los codillos reservados y tapamos la olla,cuando comience a sonar el vapor de la olla, contamos 1 hora y cuarto. Pasado ese tiempo,abrimos la olla y sacamos con cuidado los codillos,serviremos la salsa  pasada por la batidora o  tal cual está en la olla.
Yo de acompañamiento a la salsa puse  papas cosidas.
Que aproveche!!..

Un plato muy completo y calórico.