Ensalada de Judías Blancas...

Hola de nuevo y con un plato buenísimo,completo,barato y nutritivo!! Hoy tenía muchas ganas de comer alubias pero lo que no quería era comer el típico plato de potage caliente ya que hace calor y no entra ni con agua fresca!! así que pensé en los platillos que mi suegra hacía cuando estabamos en Canarias y me acordé de la ensalada de judias blancas que nos llevabamos a la playa o cuando no habia mucho tiempo si teníamos que hacer algo,así que esta entrada va dedicada a ella, que por cierto, a ver si le pregunto algunas recetas típicas Canarias como el Sancocho Canario, el potage de berros, el gofio escaldao, las papas arrugas con mojo picón, uf!! como estan de buenas!! y que manos para la cocina tiene mi suegra tambien!!.....

Vamos con la receta....

INGREDIENTES:

- Habichuelas Blancas 250 grs.
- 1Tomate Grande de ensalada.
- 1 Pimineto Rojo.
- 1 Pimiento Verde.
- 1 Cebolla o cebolleta grande.
- 3 Huevos cocidos.
- 2 Latas de Atún.
- 1 Lata de Maíz dulce.
- Aceitunas partidas o como mas os guste.
- Aove.
- Sal.
- Vinagre de Manzana.
- Pimienta blanca molida.
- Agua.

- Podeis añadirle mas cosas como,gambas cocidas, bocas de mar (surimi), aguacate, o cualquier cosa que os guste para la ensalada, yo le añadí eso que tenía en casa.

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo las habichuelas un dia antes, en una olla ponemos a cocer durante 35 mit. las habichuelas blancas ya remojadas del día anterior, le añadimos un poco de sal y dejamos cocer desespumando de vez en cuando, dejamos enfriar y reservamos.Mientras se hacen las habichuelas, en un bol grande o ensaladera vamos picando las verduras limpias y cociendo los huevos unos 8-10 mit. una vez estén echos los  pelamos y enjuagamos y añadimos tambien a la ensalada con lo picado de las verduras, añadimos el maíz escurrido, el atún escurrido del aceite, las aceitunas, añadimos por último las habichulas que teníamos reservada ya cocidas y aderezamos con sal,pimienta, vinagre y Aove, por ese orden, removemos y dejamos enfriar un poco en la nevera antes de servir.

Lasaña de Pollo y Verduras ( Sin Pasta)

Hoy vengo con un plato muy completo, pués tenía muchas ganas de comer lasaña ,así que se me ocurrió hacer una lasaña pero sin pasta. Vamos con la receta...

INGREDIENTES:

- Una  Cebolla grande.
- Un Pimiento Verde.
- Un Pimiento Rojo.
- Un Pimiento Amarillo.
- Un Puerro.
- Dos pechugas de Pollo.
- 8 lonchas de queso en Lonchas.
- Queso rallado para gratinar.
- 2 Huevos enteros mas 2 Claras.
- Aove.
- Sal/Pimienta molida.
- Perejil picado para decorar.


PREPARACIÓN:

En una ollita ponemos a cocer las pechugas salpimentadas ,cuando estén echas las dejamos enfriar y las cortamos a trocitos pequeños o bien las desmenuzamos con los dedos,como mas os guste,reservamos. En una sartén con aove vamos rehogando la cebolla,los pimientos y el puerro, cortados en juliana y salpimentados, cuando esté echo ya el refrito de verduras lo reservamos.Precalentamos en horno a 200º y  cojemos un molde rectangular  apto para horno y vamos poniendo capas; primero una de pollo desmenuzado,después otra de la verdura y por último otra de queso que cubra todo el molde,seguidamente hacemos otra vez lo mismo,pollo,verdura y queso,terminamos batiendo los huevos con las claras y añadiendo un puñado de queso rallado para gratinar,lo ponemos encima de la última capa de queso en lonchas,metemos en el horno previamente caliente y lo dejamos 20-25 mit. y listo!! Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

Cazuela de Fideos Malagueña

INGREDIENTES:

- 6 Mejillones.
- 3 Calamares.
- 1/4 de Gambas Arroceras.
- 1/4 de Almejas.
- 2 Papas grandes.
- 1 Cebolla.
- 1 Tomate maduro.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Lata de Guisantes.
- 1 Puerro.
- 1/4 de Habas Baby.
- 3 Alcachofas.
- Fideos medianos.
- Azafrán.
- 1 Hoja de Laurel.
- Ajos ( dos dientes).
- Sal.
- Agua.
- Aove.
- Hierbabuena.


PREPARACIÓN:

En una cazuela grande se echan los dos dientes de ajo pelados y partidos por  la mitad con buen chorreón de Aove,mientras toma color el ajo vamos pelando y cortando el puerro y lo añadimos, la cebolla en trozos pequeños,cortamos el pimiento verde y lo añadimos también,y después el tomate maduro,cortado y a trozos,vamos dejando que el sofrito tome cuerpo,mientras se hace,cogemos una ollita y la llenamos de agua,la ponemos al fuego y vamos pelando las gambas,con las cascaras y las cabezas hacemos el caldo de la cazuela,cuando hierba el agua que hemos puesto añadimos las cáscaras y las cabezas de gambas y dejamos cocer unos 5 mit. apartamos del fuego y lo pasamos por la batidora,reservamos. Cuando el sofrito esté echo añadimos las habas,los calamares limpios y cortados,las alcachofas,limpias y cortadas a trozos y las papas a cascos, movemos y dejamos unos mit.(3-4) Después añadimos el azafrán,la hoja de laurel ,el caldo colado de las gambas con las cabezas y un puñadito de sal,cuando hierba todo,añadimos los mejillones limpios,las gambas,las almejas,y los guisantes,dejamos cocer hasta que las papas estén casi tiernas,unos 20 mit. y por último echamos los fideos,dejamos otros 5 mit y apartamos del fuego. En el momento de servir añadir la hierbabuena.

Potaje de Habichuelas blancas con Acelgas

Hoy en Málaga hace un tiempo que invita a comer de cuchara,y a nosotros que nos encanta el "cuchareo" he pensado en un potaje con mucho cuerpo y sabor,el de habichuelas blancas con acelgas...
Vamos con la receta..

INGREDIENTES:

- 500 grs. de Garbanzos.
- 500grs. de Habichuelas blancas.
- Un manojo de Acelgas.
- 4 Zanahorias.
- 1 Tomate maduro.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cabeza de Ajos.
- 2 Clavos de olor.
- 1 Hoja de Laurel.
- 2 Papas medianas.
- Azafrán.
- Un trozo de Tocino de la Papada (cerdo)
- Un trozo de Morcilla.
- Un trozo de Chorizo.
- Un trozo de Costilla o Hueso de Espinazo.
- Sal.
- Aove.
- Agua hasta cubrir.
- Opcional ( Rabanillos para acompañar el plato)


PREPARACIÓN:

Tener ya en remojo de un día para otro los garbanzos y las habichuelas, en una olla grande poner los garbanzos y las habichuelas ya escurridas con el tomate,el pimiento,la cebolla, lavados y cortados por la mitad,meter la carne;el tocino,el chorizo y las costillas,la morcilla la reservamos para casi la mitad de la cocción con las acelgas,llenamos de agua hasta cubrir o un poco mas de la mitad de la olla,según tamaño de esta,y ponemos al fuego,cuando empiece a hervir,bajamos a fuego medio e incorporamos las zanahorias cortadas en rodajas,la cabeza de ajos asada previamente,  los clavos de olor, las papas cortadas a cascos y lavadas, la hoja de laurel,el azafrán,un pellizco de sal y un chorreón de aove pequeño,movemos y dejamos cocer con la tapa casi abierta unos 45 mits. mientras vamos cortando las acelgas y lavándolas bien,pasado ese tiempo levantamos la tapa y sacamos en un vaso de triturar el tomate,el pimiento,la cebolla,la hoja de laurel y la cabeza de ajos,trituramos el tomate con la cebolla y el pimiento, junto con tres dientes de ajo de la que hemos sacado de la olla si te falta caldo para el triturado coge de la olla un cucharón mas o menos,el laurel yo lo suelo descartar, este triturado lo vuelco a la olla de nuevo e incorporo las acelgas y la morcilla que teníamos reservada,rectificamos de sal y volvemos a cocer 8-10 mits. mas a olla destapada. Apagamos el fuego y retiramos de la placa vitrocerámica para que no siga la cocción aún apagada. Sacamos  toda la carne en un plato grande y servimos el potaje con un acompañamiento (opcional) de rabanillos pelados,lavados y cortados en un plato o cuenco pequeño.

Rabo de Toro guisado al Vino De Montilla.(Olla Exprés)

Plato de buena mesa por excelencia y lujo, hoy prácticamente al alcance de todos los bolsillos y de acompañamiento fácil,me refiero a uno de mis platos preferidos,hoy cocinamos,rabo de Toro.

Vamos con la receta.....

INGREDIENTES:

- 1k ó  1,5 k. de Rabo de Toro o Vaca.

- 1 Cebolla grande.

- 1 Puerro.

- 2 Tomates maduros.

- Una cabeza de Ajos.

- 5 Zanahorias.

-  1 L. Vino fino de Montilla.

- 1 Hoja de Laurel.

- 1 Pastilla de Caldo de Carne.

- Azafrán.

- 2 Clavos.

- 6 Granos de Pimienta.

- Harina.

- Aove (aceite de oliva virgen extra)

- Agua

- Sal

PREPARACIÓN:

Calentamos en una olla exprés el aceite, un buen chorreón, y dejamos que se caliente, mientras salpimentamos el rabo y lo pasamos por harina,cuando el aceite este caliente incorporamos todo el rabo enharinado,freímos y reservamos, cortamos la cebolla,y el puerro en trocitos pequeños y lo añadimos al mismo aceite sobrante de freír el rabo, cuando esté pochado incorporamos los tomates pelados y cortados a trocitos también pequeños,dejamos integrar bien las verduras,a continuación pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y la incorporamos también,removemos y dejamos cocer unos 5 mit. incorporamos el rabo que teníamos reservado y removemos,mientras asamos una cabeza de ajos y la echamos también a la olla,vamos echando la hoja de laurel,los granos de pimienta,los clavos,sal una pizca,azafrán y la botella de vino de Montilla,removemos y dejamos cocer hasta que se evapore todo el alcohol,unos  8-10 mit. pasado ese tiempo incorporar la pastilla de caldo de carne y medio litro de agua,tapar la olla exprés y dejar que cueza 1 hora,pasado ese tiempo,destapar la olla, retirar la cabeza de ajo,rectificar de sal y seguir cociendo con olla destapada otra hora mas a fuego medio. 

Normalmente cuando hago este plato lo cocino y lo solemos comer al día siguiente,ya que cuando se termina de cuajar es de un día para otro,lo verás porque se queda con una grasita muy compacta por la salsa y la carne,queda muy jugosa y buenísima,de acompañamiento yo le puse patatas fritas,otras veces ensalada o arroz.

Guisaillo de carne con papas

Hola una vez mas os presento un plato super sencillo, barato y que alimenta mucho,  en  casa es habitual que una vez por semana este plato este presente en  la mesa. Así que vamos con la receta....

INGREDIENTES:

-700grs. de Carne de Cerdo de la parte magra.
-1 Tomate.
-1 Cebolla.
-1 Pimiento verde.
- Una hoja de Laurel.
-4 Papas grandes.
- Un bote de Guisantes.
-3 Zanahorias.
- Pimienta en grano.
-1 Carterilla de Azafrán.
- Aove.
- Agua o caldo de carne.
- Sal.
- Una cabeza de ajos.
- Un chorreón de vino blanco (opcional)

PREPARACIÓN:

En una olla o cazuela ponemos el aceite con la cebolla ,el pimiento y el tomate a rehogar, cuando este pochadito todo añadimos la carne  cortada en  cuadraditos, la sal, la hoja de laurel,la pimienta negra y la cabeza de ajos previamente asada y limpia,dejamos que coja un poco de cuerpo y que la carne se valla integrando cogiendo color, mientras tanto pelamos las zanahorias y la cortamos en rodajas,  e incorporamos a la carne, removemos y dejamos que se integren con todo,mientras cortamos las papas a cascos y lavamos bien, incorporamos también a la cazuela,añadimos los guisantes, la carterilla de azafrán y el caldo de carne hasta cubrir,si le añades el vino blanco,tendrás que echárselo antes del caldo y dejar que se evapore el alcohol unos 2 mints, después añade el caldo de carne como hemos dicho hasta cubrir y rectifica de sal,deja cocer hasta que las papas esten tiernas,unos 20-25 mits. Aproximadamente y listo!!....

Espero que os animéis ha hacer este plato tan sencillo y económico que solemos comer en cualquier época del año.

Tortilla Completa...

Bueno,bueno....menudo plato tenemos hoy en casa!!...Lo he llamado Tortilla Completa y es que a esta tortilla no le falta casi de nada,aunque los ingredientes se pueden elegir a gusto,yo les puse lo que mas nos gusta...

Vamos con la Receta..

INGREDIENTES:

-9 Huevos XL
-4 Papas grandes
-4 Pimientos Grandes
-1 Berenjena mediana
-1 Cebolla Grande
-Queso de Loncha Gouda (podéis ponerle el que mas os guste)
-Harina de Freír
-Sal
-Pimienta molida
-Aove

PREPARACIÓN:

En una sartén grande se fríen las papas cortadas a cascos pequeños con sal,y se apartan,se incorpora al mismo aceite  de haber frito las papas la cebolla cortada en trozos pequeños y se dejan freír,se apartan y se echan los pimientos con un poco de sal,se dejan que se frían bien dándoles la vuelta por cada cara,mientras se fríen los pimientos en un plato con la harina se cortan las berenjenas y se les echan sal y se pasan por la harina ,en otra sartén con poquito aceite se fríen hasta que comiencen a dorarse,se apartan y se dejan que suelten casi todo el aceite sobrante en un papel absorbente,al igual haremos con los pimientos,en un bol grande echamos los huevos y un poco de sal,batimos bien e incorporamos las papas que estaban reservadas ,la cebolla pochada y revolvemos bien,ahora calentamos aceite en otra sartén grande y echamos esta mezcla de los huevos,a continuación incorporamos las berenjenas encima de la mezcla colocando cada loncha de berenjena formando el circulo de la tortilla en la sartén,después se incorpora el queso en lonchas hasta cubrir las berenjenas,y después y por último se echan los pimientos,completando también el circulo de la sartén, se dejan a fuego lento que se valla haciendo la tortilla  para que cuaje,se da la vuelta con cuidado ya que pesa bastante, se termina de hacer hasta que este doradita por ambos lados.
Dejar reposar unos minutos y a disfrutar!!

Potage de Garbanzos con Almejas y Espinacas...

Hola hoy os dejo con un plato riquísimo y muy completo,sobre todo para estos días de lluvias que tenemos en Málaga,es un plato único ya que lleva "pringá" que para quien no lo sepa se basa en carne de pollo,cerdo,ternera,huesos,chorizo,morcilla y tocino al gusto del consumidor,ya que cada persona se hecha lo que mas le gusta y como segundo plato se come con pan,por eso se le llama "pringá" porque te pringas los dedos con la carne y el pan,es típico de muchas partes,pero en Andalucía lo llamamos así.

Os dejo con la Receta..

INGREDIENTES:
-1 Tomate
-1 Pimiento verde
-1 Cebolla
-Garbanzos
-Espinacas
- 2 Papas
-Calabaza
-Almejas
-1 Clavo
-1 Hoja de Laurel
-1 Cucharadita de Pimentón de la Vera
-1 Carterilla de Azafrán
-Aove
-Agua
-Sal
-Morcilla
-Chorizo
-Tocino de la Papada
-Costilla del Espinazo

PREPARACIÓN:

Se hace un refrito en una olla mediana con el aceite(Aove) la cebolla muy picada,el pimiento picadito y el tomate todo picado,cuando esté pochadito se le echan las papas cortadas a cascos,los garbanzos (los míos son de bolsa congelados) y la calabaza cortada,se mezcla todo y se deja cocer unos minutos,se incorpora la carne; la morcilla, el chorizo,el tocino y la costilla,se vuelve a mover y se le añade agua hasta cubrirse,se añade sal,el clavo la hoja de laurel la cucharadita de pimentón,el azafrán y se deja medio tapado hasta que se hagan las papas y los garbanzos,una media hora mas o menos..
Cuando esté todo echo se retira la tapa y se incorpora las almejas y las espinacas lavadas y cortadas finitas,se dejan unos 10 minutos y se rectifica de sal.

Listo para servir!!


 Consejo: La carne se suele servir como segundo plato acompañado de pan.

Pollo a la Coca-Cola y Nata.

Hoy he echo esta receta del blog http://saboreandoconmavi.blogspot.com.es/ y me ha salido buenisima!! Es muy fácil de hacer y rápida,os dejo con la receta....

INGREDIENTES:

-1kilo de Pechugas de Pollo.
-250 grs. de Coca-Cola.
-1 Sobre de Sopa de Cebolla.
-Un poco de Pimienta.
-Un poco de Nuez Moscada.
-Una Lata de Champiñones Enteros.
-50grs. de Nata de Cocinar.
-Una nuez de Mantequilla.

PREPARACION:

Se trocean las pechugas en tacos.En una cacerola se pone el pollo con la coca-cola,la sopa de cebolla,la pimienta,la nuez moscada y lo dejamos pochar a fuego suave unos 20mints. Después añadimos los champiñones escurridos de la lata y la nata,dejamos 5mints. mas a fuego suave.Apartamos y se le incorpora la mantequilla,se mezcla con cuidado y se sirve.
Yo lo acompañe con papas.Listo para ser devorado!!!! Tengo que decir que tiene un puntito dulce por la coca-cola que nos ha sorprendido gratamente!..Os animo ha hacerlo!!

Canelones de Atún y Berenjena...

Buenas tardes!! Hoy vengo con una receta muy facilita y muy rica,Canelones....!!! A quién no le gusta un buen plato de pasta y con un buen relleno!! A nosotros nos encanta!!  así que continuamos con recetas sencillas a la par que fresquitas todavía para terminar Agosto.
Vamos con la Receta....

INGREDIENTES:

-Un paquete de placas de canelones.
-Tomate Frito.
-2 Latas de Atún.
-1 Huevo.
- 1 Berenjena.
-Harina.
-Queso Semi (para rallar)
-Aove (Aceite de Oliva Virgen Extra)
-Sal.
-Pimienta.
-Agua.

Para la Bechamel (Dukan):

-2 Vasos de Leche Desnatada.
-2 Cucharadas de Maicena.
-Nuez Moscada.
-Sal.
-Pimienta.

PREPARACION:

Cocemos las placas de Canelones en agua hirviendo con sal y un chorrito de Aove como nos indica el paquete o fabricante y vamos poniendo  con cuidado una a una  cuando estén echas en una fuente o plato para después montarlas.
Mientras vamos a empezar con el relleno...ponemos agua a hervir y echamos el huevo hasta cocerlo unos 8 mits. cuando esté hecho lo pelamos y cortamos en trocitos muy pequeños y  reservamos,abrimos el paquete de tomate frito y lo volcamos en un bol junto con el atún bien escurrido,le añadimos también el huevo que tenemos cortado, mezclamos todo y reservamos.En una sarten ponemos Aove y mientras se calienta el aceite vamos lavando la berenjena y cortándola en rodajas ,la salpimentamos y la vamos pasando por harina,acontinuación las vamos friendo,en un plato con papel absorbente la vamos poniendo una vez hechas para que suelte el exceso de aceite y vamos a montar los canelones, cojemos una placa y le ponemos una rodaja de berenjena y encima una cucharada de la mezcla de tomate,atún y huevo y enrollamos una a una con cuidado para posteriormente colocarlas en una fuente acta para horno.Una vez las tengamos todas hechas nos ponemos con la bechamel... Precalentamos en horno a 180.C  con calor arriba y abajo continuación en un cazo ponemos casi toda la leche a calentar con una pizca de sal, y dejamos un poco para disolver la maicena,una vez la tengamos disuelta  la incorporamos a la leche que ya tendrá que estar caliente,se le añade la nuez moscada y la pimienta y se deja que se espese sin dejar de mover (espesa muy rápido),una vez la tengamos,apartamos del fuego y se la echamos por encima a los canelones que teníamos en la fuente preparados,se reparte bien y continuación rallamos el queso semi por toda la fuente cubriendo la bechamel y metemos en la parte de arriba del horno,dejamos unos 10 mints para que se gratine y lo sacamos del horno.

Como veréis es fácil de hacer, no tardé ni una hora,la bechamel la hice Dukan porque es mas ligera y engorda menos y a nosotros nos encanta.Así que si quieres disfrutar de un plato sencillo y completo no esperes mas y ponte manos a la obra!!....
Hasta la próxima!!