Ensalada de Judías Blancas...

Hola de nuevo y con un plato buenísimo,completo,barato y nutritivo!! Hoy tenía muchas ganas de comer alubias pero lo que no quería era comer el típico plato de potage caliente ya que hace calor y no entra ni con agua fresca!! así que pensé en los platillos que mi suegra hacía cuando estabamos en Canarias y me acordé de la ensalada de judias blancas que nos llevabamos a la playa o cuando no habia mucho tiempo si teníamos que hacer algo,así que esta entrada va dedicada a ella, que por cierto, a ver si le pregunto algunas recetas típicas Canarias como el Sancocho Canario, el potage de berros, el gofio escaldao, las papas arrugas con mojo picón, uf!! como estan de buenas!! y que manos para la cocina tiene mi suegra tambien!!.....

Vamos con la receta....

INGREDIENTES:

- Habichuelas Blancas 250 grs.
- 1Tomate Grande de ensalada.
- 1 Pimineto Rojo.
- 1 Pimiento Verde.
- 1 Cebolla o cebolleta grande.
- 3 Huevos cocidos.
- 2 Latas de Atún.
- 1 Lata de Maíz dulce.
- Aceitunas partidas o como mas os guste.
- Aove.
- Sal.
- Vinagre de Manzana.
- Pimienta blanca molida.
- Agua.

- Podeis añadirle mas cosas como,gambas cocidas, bocas de mar (surimi), aguacate, o cualquier cosa que os guste para la ensalada, yo le añadí eso que tenía en casa.

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo las habichuelas un dia antes, en una olla ponemos a cocer durante 35 mit. las habichuelas blancas ya remojadas del día anterior, le añadimos un poco de sal y dejamos cocer desespumando de vez en cuando, dejamos enfriar y reservamos.Mientras se hacen las habichuelas, en un bol grande o ensaladera vamos picando las verduras limpias y cociendo los huevos unos 8-10 mit. una vez estén echos los  pelamos y enjuagamos y añadimos tambien a la ensalada con lo picado de las verduras, añadimos el maíz escurrido, el atún escurrido del aceite, las aceitunas, añadimos por último las habichulas que teníamos reservada ya cocidas y aderezamos con sal,pimienta, vinagre y Aove, por ese orden, removemos y dejamos enfriar un poco en la nevera antes de servir.

Espaguettis al Pil-Pil

La pasta en casa es un plato que nos encanta,la solemos hacer de muchas maneras, al ser tan "combinable" con cualquier tipo de alimento,le suele ir tanto carne como pescado o simplemente sola,pero esta vez la hemos echo con gambas, estilo Pil-Pil que nos encanta también...es muy sencilla de hacer,rápida y económica.
Vamos con la receta....

INGREDIENTES:

- 500 Grs. de Pasta (en mi caso Espaguettis finos)
- 500 Grs. de Gambas Arroceras crudas.
- 3 Guindillas pequeñas.
- 4 Dientes de Ajo.
- Aove.
- Pimentón Dulce.
- Tomate frito casero (opcional)
- Queso Polvo(opcional)
- Orégano (opcional)
- Sal.
- Agua.

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta el tiempo estimado con un poco de sal ,la dejamos al dente,escurrimos y reservamos,mientras en una sartén vamos echando Aove, un chorreón bueno y los dientes de ajos cortados en láminas con las guindillas,cuando estén dorados los ajitos incorporamos las gambas peladas y rehogamos un poco,inmediatamente echamos una cucharadita de pimentón dulce y vamos dejando que las gambas se hagan y vallan cogiendo color,cuando estén echas incorporamos medio bote de tomate frito casero(este paso es opcional) y movemos todo, esperamos a que el tomate hierba y lo incorporamos todo a los espaguettis que tenemos reservado,movemos bien para que todo se integre y apartamos en el plato una ración, espolvoreamos con orégano y queso en polvo (opcional) y listo!!

Bizcocho de Yogurt y Leche condensada ( Muy Esponjoso)

Menudo bizcocho me ha salido esta tarde para la merienda!! Buenísimo,super fácil,barato y muy esponjoso, el bizcocho de toda la vida especial para mojar!!
Vamos con la receta...

INGREDIENTES:

- 3 Huevos XL.
- 480Grs. de Harina especial para bizcohos (la mia traía la levadura incorporada)
- 1 Sobre de  Levadura  química.
- 1 Bote pequeño (370 grs.) de Leche Condensada.
- 2 Yogures azucarados (yo le eche con azúcar de caña)
- Azúcar glass para decorar (opcional)
- Sal.

PREPARACIÓN:

En un bol echamos los huevos separando las claras para después montarlas a punto de nieve,seguidamente incorporamos los dos yogures y mezclamos,seguimos añadiendo el bote de leche condensada entero y volvemos a mover,tamizamos la harina y  con la levadura,yo como tenía la levadura incluida en la harina,me ahorré este paso,echamos a la mezcla de antes la harina tamizada poco a poco hasta que se haga una crema ligera. Precalentamos el horno a 180º y mientras se calienta vamos montando las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la añadimos a la crema con movimientos envolventes. Una vez tengamos la crema lista la echamos en un recipiente o molde apto para horno y la dejamos unos 35 mits. Para saber si está echo el bizcocho clavaremos pasados el tiempo ya que cada horno es distinto, un palito de madera, si sale limpio esta listo, si sale con restos le falta un poco.Lo dejaremos reposar en una rejilla hasta que enfríe y le espolvoreamos azúcar glass. Para mantenerlo tierno y jugoso yo lo guardo en un paño especial para bizcochos y directo a la nevera.

Lasaña de Pollo y Verduras ( Sin Pasta)

Hoy vengo con un plato muy completo, pués tenía muchas ganas de comer lasaña ,así que se me ocurrió hacer una lasaña pero sin pasta. Vamos con la receta...

INGREDIENTES:

- Una  Cebolla grande.
- Un Pimiento Verde.
- Un Pimiento Rojo.
- Un Pimiento Amarillo.
- Un Puerro.
- Dos pechugas de Pollo.
- 8 lonchas de queso en Lonchas.
- Queso rallado para gratinar.
- 2 Huevos enteros mas 2 Claras.
- Aove.
- Sal/Pimienta molida.
- Perejil picado para decorar.


PREPARACIÓN:

En una ollita ponemos a cocer las pechugas salpimentadas ,cuando estén echas las dejamos enfriar y las cortamos a trocitos pequeños o bien las desmenuzamos con los dedos,como mas os guste,reservamos. En una sartén con aove vamos rehogando la cebolla,los pimientos y el puerro, cortados en juliana y salpimentados, cuando esté echo ya el refrito de verduras lo reservamos.Precalentamos en horno a 200º y  cojemos un molde rectangular  apto para horno y vamos poniendo capas; primero una de pollo desmenuzado,después otra de la verdura y por último otra de queso que cubra todo el molde,seguidamente hacemos otra vez lo mismo,pollo,verdura y queso,terminamos batiendo los huevos con las claras y añadiendo un puñado de queso rallado para gratinar,lo ponemos encima de la última capa de queso en lonchas,metemos en el horno previamente caliente y lo dejamos 20-25 mit. y listo!! Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

Tiramisu Casero

Este postre nos encanta en casa,lo hago amenudo y es raro que dure dos dias en la nevera,pues lo deboramos por lo bueno que está,me refiero al Tiramisu,postre por excelencia y que siempre triunfa y da el colofón final de una comida.
Vamos con la receta....

INGREDIENTES:

- 4 Huevos
- 100Grs. de Azúcar.
- 400Grs. de Queso Mascarpone.
- 200Grs. de Bizcocho de Soletilla o lo que es lo mismo dos paquetes.
- Un vaso entero de café recien echo.
- 1/2 Tableta de Chocolate negro o con leche.(Rallado)
- Cacao en polvo (dos cucharadas)
- Media copita de Ron (opcional)
- Café molido o descafeinado para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Hacemos primero el café,una cafetera bien cargada y la dejamos enfriar.Acontinuación en un bol echamos las yemas separadas de las claras y éstas las reservamos para montarlas después,en el mismo bol donde tenemos las yemas incorporamos el azúcar y movemos bien, echamos también el queso mascarpone y continuamos moviendo,puedes hacerlo también con batidora,quedará mas espumosa la mezcla,reservamos y montamos las claras que teníamos reservada a punto de nieve, con cuidado la añadimos a la mezcla que habíamos reservado,la vamos integrando con movimientos emvolventes. En un molde rectangular,vamos poniendo una capa de bizcocho,uno por uno, empapado en una mezcla del café con el rom si lo queréis añadir,si no, sólo cafe, y vamos colocáncolo hasta teminar la primera capa de bizcocho,seguidamente echamos una buena capa de la mezcla de crema de mascarpone, que teníamos reservada,cubriendo cada borde del molde y bizcocho,a continuación espolvoreamos un poco de chocolate rallado, después volvemos a empapar otra capa de bizcocho en café y cubrimos con otra de la mezcla,así hasta tres capas. Por último volvemos a espolvorear en la última capa de crema, lo que nos queda del chocolate rallado, un poco de café molido o descafeinado en polvo y cacao en polvo. Metemos en la nevera por 4-6 horas para que se cuaje bien y tome cuerpo.

Sanwich de Atún,Mahonesa y Hojas de Espinacas.

Hola de nuevo!! Hoy traigo un platito diferente a otros muchos que suelo hacer,sobre todo para la cena o una merienda bien rica....me refiero a este sanwich tan completo como fácil de preparar que tardas tan solo 5 minutos.

Vamos con la receta...

INGREDIENTES:

- 2 Rebanadas de Pan de Molde.
- 1 Lata de Atún.
- 2 Cucharadas de Mahonesa.
- 3 Hojas de Espinacas frescas.


PREPARACIÓN:


En un vol echamos el atún y la mahonesa,removemos bien y reservamos,lavamos bien las hojas de espinacas y las secamos con papel absorbente,continuación cogemos el pan de molde y untamos ambas rebanadas con la mezcla de atún y mahonesa y le colocamos las hojas de espinaca por encima de la mezcla untada,cortamos el pan por la mitad y listo!!

Cena o merienda.....

Cazuela de Fideos Malagueña

INGREDIENTES:

- 6 Mejillones.
- 3 Calamares.
- 1/4 de Gambas Arroceras.
- 1/4 de Almejas.
- 2 Papas grandes.
- 1 Cebolla.
- 1 Tomate maduro.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Lata de Guisantes.
- 1 Puerro.
- 1/4 de Habas Baby.
- 3 Alcachofas.
- Fideos medianos.
- Azafrán.
- 1 Hoja de Laurel.
- Ajos ( dos dientes).
- Sal.
- Agua.
- Aove.
- Hierbabuena.


PREPARACIÓN:

En una cazuela grande se echan los dos dientes de ajo pelados y partidos por  la mitad con buen chorreón de Aove,mientras toma color el ajo vamos pelando y cortando el puerro y lo añadimos, la cebolla en trozos pequeños,cortamos el pimiento verde y lo añadimos también,y después el tomate maduro,cortado y a trozos,vamos dejando que el sofrito tome cuerpo,mientras se hace,cogemos una ollita y la llenamos de agua,la ponemos al fuego y vamos pelando las gambas,con las cascaras y las cabezas hacemos el caldo de la cazuela,cuando hierba el agua que hemos puesto añadimos las cáscaras y las cabezas de gambas y dejamos cocer unos 5 mit. apartamos del fuego y lo pasamos por la batidora,reservamos. Cuando el sofrito esté echo añadimos las habas,los calamares limpios y cortados,las alcachofas,limpias y cortadas a trozos y las papas a cascos, movemos y dejamos unos mit.(3-4) Después añadimos el azafrán,la hoja de laurel ,el caldo colado de las gambas con las cabezas y un puñadito de sal,cuando hierba todo,añadimos los mejillones limpios,las gambas,las almejas,y los guisantes,dejamos cocer hasta que las papas estén casi tiernas,unos 20 mit. y por último echamos los fideos,dejamos otros 5 mit y apartamos del fuego. En el momento de servir añadir la hierbabuena.