Lasaña de Pollo y Verduras ( Sin Pasta)

Hoy vengo con un plato muy completo, pués tenía muchas ganas de comer lasaña ,así que se me ocurrió hacer una lasaña pero sin pasta. Vamos con la receta...

INGREDIENTES:

- Una  Cebolla grande.
- Un Pimiento Verde.
- Un Pimiento Rojo.
- Un Pimiento Amarillo.
- Un Puerro.
- Dos pechugas de Pollo.
- 8 lonchas de queso en Lonchas.
- Queso rallado para gratinar.
- 2 Huevos enteros mas 2 Claras.
- Aove.
- Sal/Pimienta molida.
- Perejil picado para decorar.


PREPARACIÓN:

En una ollita ponemos a cocer las pechugas salpimentadas ,cuando estén echas las dejamos enfriar y las cortamos a trocitos pequeños o bien las desmenuzamos con los dedos,como mas os guste,reservamos. En una sartén con aove vamos rehogando la cebolla,los pimientos y el puerro, cortados en juliana y salpimentados, cuando esté echo ya el refrito de verduras lo reservamos.Precalentamos en horno a 200º y  cojemos un molde rectangular  apto para horno y vamos poniendo capas; primero una de pollo desmenuzado,después otra de la verdura y por último otra de queso que cubra todo el molde,seguidamente hacemos otra vez lo mismo,pollo,verdura y queso,terminamos batiendo los huevos con las claras y añadiendo un puñado de queso rallado para gratinar,lo ponemos encima de la última capa de queso en lonchas,metemos en el horno previamente caliente y lo dejamos 20-25 mit. y listo!! Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

Potaje de Habichuelas blancas con Acelgas

Hoy en Málaga hace un tiempo que invita a comer de cuchara,y a nosotros que nos encanta el "cuchareo" he pensado en un potaje con mucho cuerpo y sabor,el de habichuelas blancas con acelgas...
Vamos con la receta..

INGREDIENTES:

- 500 grs. de Garbanzos.
- 500grs. de Habichuelas blancas.
- Un manojo de Acelgas.
- 4 Zanahorias.
- 1 Tomate maduro.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cabeza de Ajos.
- 2 Clavos de olor.
- 1 Hoja de Laurel.
- 2 Papas medianas.
- Azafrán.
- Un trozo de Tocino de la Papada (cerdo)
- Un trozo de Morcilla.
- Un trozo de Chorizo.
- Un trozo de Costilla o Hueso de Espinazo.
- Sal.
- Aove.
- Agua hasta cubrir.
- Opcional ( Rabanillos para acompañar el plato)


PREPARACIÓN:

Tener ya en remojo de un día para otro los garbanzos y las habichuelas, en una olla grande poner los garbanzos y las habichuelas ya escurridas con el tomate,el pimiento,la cebolla, lavados y cortados por la mitad,meter la carne;el tocino,el chorizo y las costillas,la morcilla la reservamos para casi la mitad de la cocción con las acelgas,llenamos de agua hasta cubrir o un poco mas de la mitad de la olla,según tamaño de esta,y ponemos al fuego,cuando empiece a hervir,bajamos a fuego medio e incorporamos las zanahorias cortadas en rodajas,la cabeza de ajos asada previamente,  los clavos de olor, las papas cortadas a cascos y lavadas, la hoja de laurel,el azafrán,un pellizco de sal y un chorreón de aove pequeño,movemos y dejamos cocer con la tapa casi abierta unos 45 mits. mientras vamos cortando las acelgas y lavándolas bien,pasado ese tiempo levantamos la tapa y sacamos en un vaso de triturar el tomate,el pimiento,la cebolla,la hoja de laurel y la cabeza de ajos,trituramos el tomate con la cebolla y el pimiento, junto con tres dientes de ajo de la que hemos sacado de la olla si te falta caldo para el triturado coge de la olla un cucharón mas o menos,el laurel yo lo suelo descartar, este triturado lo vuelco a la olla de nuevo e incorporo las acelgas y la morcilla que teníamos reservada,rectificamos de sal y volvemos a cocer 8-10 mits. mas a olla destapada. Apagamos el fuego y retiramos de la placa vitrocerámica para que no siga la cocción aún apagada. Sacamos  toda la carne en un plato grande y servimos el potaje con un acompañamiento (opcional) de rabanillos pelados,lavados y cortados en un plato o cuenco pequeño.

Rabo de Toro guisado al Vino De Montilla.(Olla Exprés)

Plato de buena mesa por excelencia y lujo, hoy prácticamente al alcance de todos los bolsillos y de acompañamiento fácil,me refiero a uno de mis platos preferidos,hoy cocinamos,rabo de Toro.

Vamos con la receta.....

INGREDIENTES:

- 1k ó  1,5 k. de Rabo de Toro o Vaca.

- 1 Cebolla grande.

- 1 Puerro.

- 2 Tomates maduros.

- Una cabeza de Ajos.

- 5 Zanahorias.

-  1 L. Vino fino de Montilla.

- 1 Hoja de Laurel.

- 1 Pastilla de Caldo de Carne.

- Azafrán.

- 2 Clavos.

- 6 Granos de Pimienta.

- Harina.

- Aove (aceite de oliva virgen extra)

- Agua

- Sal

PREPARACIÓN:

Calentamos en una olla exprés el aceite, un buen chorreón, y dejamos que se caliente, mientras salpimentamos el rabo y lo pasamos por harina,cuando el aceite este caliente incorporamos todo el rabo enharinado,freímos y reservamos, cortamos la cebolla,y el puerro en trocitos pequeños y lo añadimos al mismo aceite sobrante de freír el rabo, cuando esté pochado incorporamos los tomates pelados y cortados a trocitos también pequeños,dejamos integrar bien las verduras,a continuación pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y la incorporamos también,removemos y dejamos cocer unos 5 mit. incorporamos el rabo que teníamos reservado y removemos,mientras asamos una cabeza de ajos y la echamos también a la olla,vamos echando la hoja de laurel,los granos de pimienta,los clavos,sal una pizca,azafrán y la botella de vino de Montilla,removemos y dejamos cocer hasta que se evapore todo el alcohol,unos  8-10 mit. pasado ese tiempo incorporar la pastilla de caldo de carne y medio litro de agua,tapar la olla exprés y dejar que cueza 1 hora,pasado ese tiempo,destapar la olla, retirar la cabeza de ajo,rectificar de sal y seguir cociendo con olla destapada otra hora mas a fuego medio. 

Normalmente cuando hago este plato lo cocino y lo solemos comer al día siguiente,ya que cuando se termina de cuajar es de un día para otro,lo verás porque se queda con una grasita muy compacta por la salsa y la carne,queda muy jugosa y buenísima,de acompañamiento yo le puse patatas fritas,otras veces ensalada o arroz.

Guisaillo de carne con papas

Hola una vez mas os presento un plato super sencillo, barato y que alimenta mucho,  en  casa es habitual que una vez por semana este plato este presente en  la mesa. Así que vamos con la receta....

INGREDIENTES:

-700grs. de Carne de Cerdo de la parte magra.
-1 Tomate.
-1 Cebolla.
-1 Pimiento verde.
- Una hoja de Laurel.
-4 Papas grandes.
- Un bote de Guisantes.
-3 Zanahorias.
- Pimienta en grano.
-1 Carterilla de Azafrán.
- Aove.
- Agua o caldo de carne.
- Sal.
- Una cabeza de ajos.
- Un chorreón de vino blanco (opcional)

PREPARACIÓN:

En una olla o cazuela ponemos el aceite con la cebolla ,el pimiento y el tomate a rehogar, cuando este pochadito todo añadimos la carne  cortada en  cuadraditos, la sal, la hoja de laurel,la pimienta negra y la cabeza de ajos previamente asada y limpia,dejamos que coja un poco de cuerpo y que la carne se valla integrando cogiendo color, mientras tanto pelamos las zanahorias y la cortamos en rodajas,  e incorporamos a la carne, removemos y dejamos que se integren con todo,mientras cortamos las papas a cascos y lavamos bien, incorporamos también a la cazuela,añadimos los guisantes, la carterilla de azafrán y el caldo de carne hasta cubrir,si le añades el vino blanco,tendrás que echárselo antes del caldo y dejar que se evapore el alcohol unos 2 mints, después añade el caldo de carne como hemos dicho hasta cubrir y rectifica de sal,deja cocer hasta que las papas esten tiernas,unos 20-25 mits. Aproximadamente y listo!!....

Espero que os animéis ha hacer este plato tan sencillo y económico que solemos comer en cualquier época del año.

Pollo al estilo de mi Abuela...

Hola a tod@s!!  Comenzamos otro fin de semana bastante tranquilo respecto al tiempo por aquí,en Málaga, y no quería dejar de pasar en mi cocina un plato tan rico como este, mas aún porque me recuerda a mi abuela materna,ella me enseñó a hacerlo. Seguro que otras abuelitas también lo cocinan igual de bueno que lo hacía la mía,pero éste va dedicado a ella...

 Aquí va la receta....

Ingredientes:

- 1 K. de Pollo troceado.
- 6 ó 7 Zanahorias.
- 1 k. de Cebollas.
- Vino Banco.
- AOVE( Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 1 Cabeza de Ajos.
- Pimienta en Grano.
- Hoja de Laurel.
- Agua.
- Pastilla de Caldo de Pollo (Opcional)

Preparación:

En una cacerola grande o olla ponemos el AOVE con los ajos pelados y cortados por la mitad,cuado estén un poco doraditos,incorporamos las cebollas peladas y cortadas en láminas y lo dejamos que se valla pochando a fuego medio,mientras vamos pelando las zanahorias y cortándolas en rodajas,cuando esté pochada la cebolla y los ajos incorporamos las zanahorias y lo movemos,incorporamos también el pollo a trozos,la hoja de laurel,la pimienta en grano,la pastilla de caldo(opcional),el vino blanco un buen chorreón y un vaso de agua,lo dejamos cocer todo hasta ver que el caldo ha reducido bastante,que quede una salsita para mojar pan.
El acompañamiento fue un puré de patatas con AOVE,sal y pimienta.

Buen fin de semana a todos!!!...

Carrillada estofada al Vino tinto en olla exprés.

Ingredientes:

-1o 2  Cebollas.
-1 Pimiento Rojo.
-5 Zanahorias.
-Carrillada de Cerdo
-Pimienta negra en grano(7 u 8)
-1 Clavo,hoja de Laurel.
-1 Azafrán.
-1 Tomate.
-Patatas.
-Vino Tinto.
-Sal.
-2 Dientes de Ajo.
-Agua.
-Aceite de Oliva.
-Caldo de Carne.
-Guisantes(opcional)



Preparación:

Hacemos un sofrito en una olla con aceite caliente,con los dientes de ajo,la cebolla y el pimiento rojo. Cuando estén hechos añadimos la carne y la doramos bien.Luego añadimos el tomate troceado,las zanahorias en rodajas y añadimos también un buen chorreón de vino tinto y lo dejamos cociendo un rato hasta que se evapore todo el alcohol,unos 5 mint. Después añadimos los granos de pimienta negra,un poco de sal,el clavo,la hoja de laurel,azafrán y la pastilla de caldo de carne,lo cubrimos con agua y cerramos la olla, lo dejamos 30-35 mint. para que la carne esté completamente blanda. Destapamos y añadiremos si queremos como en mi caso,un puñadito de guisantes y dejamos cocer unos 10 mit. mas,apartamos y listo.
Al ser este tipo de carne "de por si" blanda  y se cocine en olla rápida en vez de exprés,la dejaremos un poco de menos tiempo unos 15-20 mit. y el proceso de preparación será el mismo para todos.
Yo acompañe la carrillada con patatas cocidas.

Codillo en Salsa en Olla Exprés

Ingredientes:

-3 Codillos de cerdo medianos.

-2 ó 3 Cebollas  grandes troceadas en láminas.

-1 Puerro.

-5 Dientes de Ajo.

-4 Zanahorias cortada en láminas.

-1 Vaso de vino blanco.

-1 Hoja de Laurel.

-1 chdt. de Pimentón Dulce.

-1 Pastilla de Caldo de Carne.

-6 Granos de Pimienta.

-Pimienta molida,sal.

-AOVE( Aceite de Oliva Virgen Extra)

-1 Vaso de agua.

Preparación:

Salpimentar los codillos,ponemos Aove en la olla y doramos los codillos por todas partes,lo sacamos y se reservan.En el mismo aceite de la olla dorar los ajos con las cebollas y el puerro hasta que esté todo bien pochado. A continuación echamos las zanahorias y dejamos pochar 10 mint. mas a fuego medio/bajo.Echamos el pimentón,el vino,los granos de pimienta, el laurel,el agua y la pastilla de caldo y sal,volvemos a meter los codillos reservados y tapamos la olla,cuando comience a sonar el vapor de la olla, contamos 1 hora y cuarto. Pasado ese tiempo,abrimos la olla y sacamos con cuidado los codillos,serviremos la salsa  pasada por la batidora o  tal cual está en la olla.
Yo de acompañamiento a la salsa puse  papas cosidas.
Que aproveche!!..

Un plato muy completo y calórico.