Rabo de Toro guisado al Vino De Montilla.(Olla Exprés)

Plato de buena mesa por excelencia y lujo, hoy prácticamente al alcance de todos los bolsillos y de acompañamiento fácil,me refiero a uno de mis platos preferidos,hoy cocinamos,rabo de Toro.

Vamos con la receta.....

INGREDIENTES:

- 1k ó  1,5 k. de Rabo de Toro o Vaca.

- 1 Cebolla grande.

- 1 Puerro.

- 2 Tomates maduros.

- Una cabeza de Ajos.

- 5 Zanahorias.

-  1 L. Vino fino de Montilla.

- 1 Hoja de Laurel.

- 1 Pastilla de Caldo de Carne.

- Azafrán.

- 2 Clavos.

- 6 Granos de Pimienta.

- Harina.

- Aove (aceite de oliva virgen extra)

- Agua

- Sal

PREPARACIÓN:

Calentamos en una olla exprés el aceite, un buen chorreón, y dejamos que se caliente, mientras salpimentamos el rabo y lo pasamos por harina,cuando el aceite este caliente incorporamos todo el rabo enharinado,freímos y reservamos, cortamos la cebolla,y el puerro en trocitos pequeños y lo añadimos al mismo aceite sobrante de freír el rabo, cuando esté pochado incorporamos los tomates pelados y cortados a trocitos también pequeños,dejamos integrar bien las verduras,a continuación pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y la incorporamos también,removemos y dejamos cocer unos 5 mit. incorporamos el rabo que teníamos reservado y removemos,mientras asamos una cabeza de ajos y la echamos también a la olla,vamos echando la hoja de laurel,los granos de pimienta,los clavos,sal una pizca,azafrán y la botella de vino de Montilla,removemos y dejamos cocer hasta que se evapore todo el alcohol,unos  8-10 mit. pasado ese tiempo incorporar la pastilla de caldo de carne y medio litro de agua,tapar la olla exprés y dejar que cueza 1 hora,pasado ese tiempo,destapar la olla, retirar la cabeza de ajo,rectificar de sal y seguir cociendo con olla destapada otra hora mas a fuego medio. 

Normalmente cuando hago este plato lo cocino y lo solemos comer al día siguiente,ya que cuando se termina de cuajar es de un día para otro,lo verás porque se queda con una grasita muy compacta por la salsa y la carne,queda muy jugosa y buenísima,de acompañamiento yo le puse patatas fritas,otras veces ensalada o arroz.

Arroz con Leche (Casero)

Hola de nuevo, no se si ya comente que uno de los postres preferidos en casa es el arroz con leche, pues bien, aquí traigo la  receta que aunque también la suelo hacer sustituyendo el azúcar por leche condensada, yo personalmente, prefiero con su azúcar.
Vamos con la receta....

INGREDIENTES:

- 4 Puñados de arroz redondo.
- 1,5 litros de Leche (de vuestra preferencia,yo use entera sin lactosa)
- Canela en rama (2 palitos)
- La corteza de medio limón.
- De 4 a 8 Cucharadas de azúcar normal ( yo le eche 6)
- Canela en polvo (para espolvorear al finalizar)


PREPARACIÓN:

En una cacerola u olla mediana,verter la leche y el azúcar, remover e incorporar la canela en rama partida y la corteza del limón,previamente lavada y seca,dejar hasta que la leche comience a hervir,bajar a fuego medio-pequeño( si es vitrocerámcia yo lo bajo al 5) e incorporar el arroz,no dejar de remover hasta que éste se haga , aproximadamente 15-18 minutos ,una vez este echo retirar la corteza del limón y la canela en rama y  verter en cuencos o bol pequeños,a continuación espolvorear con canela molida por encima y dejar enfriar en un lugar aireado antes de meterlos en la nevera.

Como comento al principio, también se puede sustituir el azúcar por leche condensada,pero hay que tener mas cuidado al medir, pues si te pasas en añadir mas cantidad de la cuenta,te saldrá muy dulce,si esto te pasara,añade mas leche cuando vallas a consumirlo.Lo que yo suelo hacer para saber si está a gusto de azúcar es ir probando hasta que doy con el dulzor deseado.Yo le añado para un 1,5 de leche, medio bote de los de 380 grs. y después es seguir con los mismos pasos de antes.

Guisaillo de carne con papas

Hola una vez mas os presento un plato super sencillo, barato y que alimenta mucho,  en  casa es habitual que una vez por semana este plato este presente en  la mesa. Así que vamos con la receta....

INGREDIENTES:

-700grs. de Carne de Cerdo de la parte magra.
-1 Tomate.
-1 Cebolla.
-1 Pimiento verde.
- Una hoja de Laurel.
-4 Papas grandes.
- Un bote de Guisantes.
-3 Zanahorias.
- Pimienta en grano.
-1 Carterilla de Azafrán.
- Aove.
- Agua o caldo de carne.
- Sal.
- Una cabeza de ajos.
- Un chorreón de vino blanco (opcional)

PREPARACIÓN:

En una olla o cazuela ponemos el aceite con la cebolla ,el pimiento y el tomate a rehogar, cuando este pochadito todo añadimos la carne  cortada en  cuadraditos, la sal, la hoja de laurel,la pimienta negra y la cabeza de ajos previamente asada y limpia,dejamos que coja un poco de cuerpo y que la carne se valla integrando cogiendo color, mientras tanto pelamos las zanahorias y la cortamos en rodajas,  e incorporamos a la carne, removemos y dejamos que se integren con todo,mientras cortamos las papas a cascos y lavamos bien, incorporamos también a la cazuela,añadimos los guisantes, la carterilla de azafrán y el caldo de carne hasta cubrir,si le añades el vino blanco,tendrás que echárselo antes del caldo y dejar que se evapore el alcohol unos 2 mints, después añade el caldo de carne como hemos dicho hasta cubrir y rectifica de sal,deja cocer hasta que las papas esten tiernas,unos 20-25 mits. Aproximadamente y listo!!....

Espero que os animéis ha hacer este plato tan sencillo y económico que solemos comer en cualquier época del año.

Tortilla Completa...

Bueno,bueno....menudo plato tenemos hoy en casa!!...Lo he llamado Tortilla Completa y es que a esta tortilla no le falta casi de nada,aunque los ingredientes se pueden elegir a gusto,yo les puse lo que mas nos gusta...

Vamos con la Receta..

INGREDIENTES:

-9 Huevos XL
-4 Papas grandes
-4 Pimientos Grandes
-1 Berenjena mediana
-1 Cebolla Grande
-Queso de Loncha Gouda (podéis ponerle el que mas os guste)
-Harina de Freír
-Sal
-Pimienta molida
-Aove

PREPARACIÓN:

En una sartén grande se fríen las papas cortadas a cascos pequeños con sal,y se apartan,se incorpora al mismo aceite  de haber frito las papas la cebolla cortada en trozos pequeños y se dejan freír,se apartan y se echan los pimientos con un poco de sal,se dejan que se frían bien dándoles la vuelta por cada cara,mientras se fríen los pimientos en un plato con la harina se cortan las berenjenas y se les echan sal y se pasan por la harina ,en otra sartén con poquito aceite se fríen hasta que comiencen a dorarse,se apartan y se dejan que suelten casi todo el aceite sobrante en un papel absorbente,al igual haremos con los pimientos,en un bol grande echamos los huevos y un poco de sal,batimos bien e incorporamos las papas que estaban reservadas ,la cebolla pochada y revolvemos bien,ahora calentamos aceite en otra sartén grande y echamos esta mezcla de los huevos,a continuación incorporamos las berenjenas encima de la mezcla colocando cada loncha de berenjena formando el circulo de la tortilla en la sartén,después se incorpora el queso en lonchas hasta cubrir las berenjenas,y después y por último se echan los pimientos,completando también el circulo de la sartén, se dejan a fuego lento que se valla haciendo la tortilla  para que cuaje,se da la vuelta con cuidado ya que pesa bastante, se termina de hacer hasta que este doradita por ambos lados.
Dejar reposar unos minutos y a disfrutar!!

Potage de Garbanzos con Almejas y Espinacas...

Hola hoy os dejo con un plato riquísimo y muy completo,sobre todo para estos días de lluvias que tenemos en Málaga,es un plato único ya que lleva "pringá" que para quien no lo sepa se basa en carne de pollo,cerdo,ternera,huesos,chorizo,morcilla y tocino al gusto del consumidor,ya que cada persona se hecha lo que mas le gusta y como segundo plato se come con pan,por eso se le llama "pringá" porque te pringas los dedos con la carne y el pan,es típico de muchas partes,pero en Andalucía lo llamamos así.

Os dejo con la Receta..

INGREDIENTES:
-1 Tomate
-1 Pimiento verde
-1 Cebolla
-Garbanzos
-Espinacas
- 2 Papas
-Calabaza
-Almejas
-1 Clavo
-1 Hoja de Laurel
-1 Cucharadita de Pimentón de la Vera
-1 Carterilla de Azafrán
-Aove
-Agua
-Sal
-Morcilla
-Chorizo
-Tocino de la Papada
-Costilla del Espinazo

PREPARACIÓN:

Se hace un refrito en una olla mediana con el aceite(Aove) la cebolla muy picada,el pimiento picadito y el tomate todo picado,cuando esté pochadito se le echan las papas cortadas a cascos,los garbanzos (los míos son de bolsa congelados) y la calabaza cortada,se mezcla todo y se deja cocer unos minutos,se incorpora la carne; la morcilla, el chorizo,el tocino y la costilla,se vuelve a mover y se le añade agua hasta cubrirse,se añade sal,el clavo la hoja de laurel la cucharadita de pimentón,el azafrán y se deja medio tapado hasta que se hagan las papas y los garbanzos,una media hora mas o menos..
Cuando esté todo echo se retira la tapa y se incorpora las almejas y las espinacas lavadas y cortadas finitas,se dejan unos 10 minutos y se rectifica de sal.

Listo para servir!!


 Consejo: La carne se suele servir como segundo plato acompañado de pan.

Galletas Cookies de Chocolate y Queso Philadelphia...

Hoy he echo Galletas Cookies ya que a mi hija les encanta!! Tenía muchas ganas de volver ha hacerlas,aunque esta vez el relleno no es solo chocolate o mantequilla,le he agregado queso de untar,y es que, están tan buenas...!! Quedan con un toque crujiente y esponjosa a la vez y su sabor es espectacular...!!

Vamos con la receta...

INGREDIENTES:

-100grs. de Margarina.
-100grs. de Azúcar.
-1 Huevo XL.
-290 grs. de Harina de Trigo.
- Gotas de Chocolate con Leche(si no se tiene pica chocolate de tableta)
-1/2 Cucharadita de Levadura.
- 200 grs. de Queso Philadelphia.

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la margarina en pomada,el azúcar y lo batimos,añadimos el huevo y seguimos batiendo bien,añadimos el queso, la harina y la levadura,amasamos bien ( si hiciese falta le añadimos mas harina si estuviese muy cremosa la masa) y formamos una especie de barra alargada,envolvemos en papel film y metemos en la nevera por un par de horas.Sacamos de la nevera y  precalentamos el horno a 180.C  Vamos cortamos con un cuchillo cada galleta y aplastamos con la mano, con mucho cuidado de no deformar la masa,si se tienen cortadores con formas se pueden utilizar alargando la masa  antes con un rodillo de madera o el que tengáis.Metemos en el horno el la parte de rejilla con papel vegetal y las dejamos unos 15-20 minutos,según horno,las sacamos cuando estén y las dejamos enfriar en la misma rejilla y ya están listas para devorarlas!!...

Uuuummmm como huele toda la casa.....!!!!

Bizcocho de Avena,Queso Fresco,Membrillo y Frutos Secos...

Hola hoy os traigo recién salido del horno un bizcocho buenísimo de Avena y muy ligerito,lo hago especialmente para desayuno,pero se puede comer cuando apetezca,queda muy esponjoso,suave y nada empalagoso,al contener dulce de membrillo le da un punto de jugosidad  y sabor muy bueno.
Vamos con la receta...

INGREDIENTES:

-12 Cucharadas de Avena en Copos o molida.
-1 vaso de Leche (en mi caso desnatada)
-2 Cucharadas de Azúcar (en mi caso 1/2 de Edulcorante liquido)
-1 Terrina de Dulce de Membrillo Light
-Queso Fresco (en mi caso desnatado)
-Un sobre de Levadura.
-3 Cucharadas de Almendras Naturales.
-6 Nueces.
-Coco rallado (opcional)
-Aroma de Vainilla(2 gotas)
-Aove (para engrasar el papel vegetal)
-Un molde tipo Punk Cake o el que tengas.
-Papel Vegetal.

PREPARACIÓN:

En un bol poner todos los ingredientes menos las  almendras las nueces y el coco,en una picadora echar dos cucharadas de almendra (reservamos una de las cucharadas para filetearlas en incorporarlas por encima del bizcocho antes de hornear) y las nueces y picar bien fino,incorporar a los ingredientes del bol mezclar bien hasta tener totalmente integrado todos los ingredientes,engrasar con Aove el papel vegetal y forrar el molde,precalentar el horno a 180.C ,volcar la mezcla y repartir bien para que no quede ninguna parte sin cubrir,seguidamente repartir las almendras fileteadas por encima y llevarlo al horno (parte  media de horno) dejarlo unos 30 mits. según horno,para sacarlo le haremos la prueba del palito limpio y si está,lo sacamos y dejamos enfriar un poco para quitarle el papel vegetal,espolvorearle el coco,servir y disfrutar.