Caldillo de Pintarroja

Hola, de nuevo por aquí y con una receta típica de los tapeos de mi Tierra, el Caldillo de Pintarroja,  acompañado de una cervecita o un vaso de vino, es una delicia disfrutarlo!!
Vamos con la receta...

INGREDIENTES:

- 500 Grs. de Pintarroja.
- 250 Grs. de Almejas.
- Un Puñado de Almendras Naturales.
- Una rebanada de Pan Cateto o del día anterior.
- Caldo de Pescado.
- Un Tomate Grande Rojo.
- Un Pimiento Verde.
- Una Cebolla Mediana.
- 3 Dientes de Ajo.
- Limón.
- Aove.
- Comino.
- Pimienta Cayena.
- Azafrán.
- Hierbabuena.
- Sal.


PREPARACIÓN:

 Preparamos primero para el sofrito,cortamos y pelamos la cebolla en trozos,los tres dientes de ajo,el pimiento verde y el tomate quitándote la piel y reservamos, enjuagamos las almejas y reservamos en un cuenco con un poco de sal y agua, en una sartén con aove ponemos las almendras y las freímos bien,reservamos en un plato con papel absorbente, en el mismo aceite de freír las almendras echamos el pan cortado a trozos y freímos también,reservamos en el mismo plato de las almendras,seguidamente echamos en el mismo aceite los ajos,la cebolla, el pimiento verde y por último el tomate pelado,rehogamos hasta que se poche todo,mientras en una ollita preparamos el caldo de pescado como lo hagáis normalmente, yo para ahorrarme este paso,lo compré ya echo,al caldo le añadimos el majado de las almendras con el pan que teníamos reservado y trituramos el sofrito que teníamos de antes junto con dos pimienta cayena, lo añadimos también al caldo junto con el comino,el azafrán,y la pintarroja cortada en rodajas y limpia,movemos bien y dejamos hasta que comience a hervir, rectificamos de sal y picante y añadimos las almejas escurridas,dejamos hacer hasta que las almejas se abran completamente, apartamos del fuego y servimos con unas hojas de hierbabuena y un poco de limón.
Se suele servir en vaso alto,aunque para esta ocasión lo he puesto en plato hondo.
De un día para otro esta un poco mas picante y mas concentrado.